Una vez más, nos encontramos ante una expresión que se ha hecho popular pero cuyo uso es muchas veces inadecuado.

El jamón ibérico es el producto elaborado a partir del cerdo ibérico, mientras que se suele usar la expresión “jamón serrano” para designar al jamón de cerdo blanco.

Tradicionalmente, durante la fase de curación los jamones se colgaban en secaderos situados en la sierra, donde el aire y la temperatura son ideales. De ahí la expresión “jamón serrano” para definir al jamón curado en la sierra.

Hoy en día algunas casas aún curan los jamones de la manera tradicional, en la sierra. Pero la mayoría de los jamones que encontramos en el mercado (sean de cerdo ibérico como de cerdo blanco) se curan en secaderos artificiales con una temperatura controlada, lo que no supone apenas diferencias en cuanto a la calidad final del producto.