Ingredientes:

-          3 tomates rojos duros

-          Orégano

-          350 grs de jamón ibérico

-          Aceite de oliva

-          Vinagre de Jerez

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos muy finos, colocándolos sobre los platos.

Salpicar con orégano y disponer sobre ellos las virutas de jamón cortado muy fino.

Finalmente aliñar el conjunto con aceite de oliva y vinagre de Jerez.

No se le debe añadir sal, ya que con la propia del jamón es suficiente.

Fuente:

D. Juan Martín. Cincuenta maestros de la cocina en España.