Ingredientes: Paleta de cerdo ibérico puro, sal común, azúcares, antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331, conservador E-252

Curación: 30 meses

Características organolépticas

Al tacto: resistencia justa a la presión en la parte magra, untuoso en la zona del tocino deslizándose los dedos al frotarlo.

 

A la vista: corte de color intenso, entre rosáceo y rojo-caoba algo más oscuro que el del jamón, con múltiples infiltraciones brillantes de grasa intramuscular.

 

A la nariz y a la boca: aroma muy persistente e inconfundible, sabor exquisito. Bouquet único y altamente placentero, notándose el engrasamiento de la pieza.

Recomendaciones: una vez abierta, consumir la pieza en un plazo de 1 mes.

Conservación: mantener a baja temperatura (5-10°C).

Presentación: centro de paleta sin hueso ni tocino externo, envasada al vacío con etiqueta 5J.

Otras presentaciones: Entera, Loncheada a mano.