Llamamos “jamón de cebo” a aquel jamón elaborado a partir de un cerdo ibérico alimentado únicamente con pastos y piensos naturales durante toda su crianza, sin haber probado la bellota en ningún momento.

Por tanto, la calidad de un jamón de cebo es menor que la de un jamón de recebo y mucho menor que uno de bellota, y sus características organolépticas muy diferentes (aspecto, aroma y sabor mucho menos intenso).

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