Según los expertos, si el corte se realiza de manera mecánica se pierden muchas de las sutilezas y características del producto (aroma y sabor).

Entre otras cosas, esto se debe a que la máquina "quema" la grasa del jamón, dándole un sabor y aroma diferentes a los originales.

Incluso se ha llegado a comparar la diferencia entre el jamón cortado a mano o a máquina como la que puede haber entre probar un buen vino en la copa adecuada o hacerlo a morro directamente de la botella.

Para saber más sobre el corte del jamón, haga click aquí.