Un jamón de buena calidad puede aguantar abierto perfectamente durante aproximadamente mes y medio, siempre que lo conservemos en las condiciones óptimas.

Para conservar bien un jamón abierto, debemos cubrir la zona cortada con la grasa o tocino sobrantes del corte y cubrirlo con un trapo limpio de cocina, manteniéndolo en un lugar seco y fresco (entre 10-15°C de temperatura).

En cuanto al jamón o paleta deshuesada (en centro), es aconsejable conservarlo en el refrigerador, a una temperatura de entre 5 y 10ºC.

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