Los productos ibéricos están asociados desde siempre a la dieta mediterránea, sinónimo de una alimentación saludable y de calidad.

La grasa del cerdo ibérico, uno de sus elementos característicos y vital para su aroma y sabor final, puede ser vista como algo dañino o perjudicial para una dieta equilibrada.
Sin embargo, estudios científicos han demostrado que esta grasa posee más del 50% de ácido oleico (el mismo que el del aceite de oliva).

Este ácido monoinsaturado es altamente positivo  ya que reduce el colesterol perjudicial (LDL) y aumenta el colesterol beneficioso para la salud (HDL), cuya función en el organismo es ayudar a expulsar de la sangre al colesterol perjudicial.

El jamón ibérico es uno de los alimentos más saludables que existen debido a sus propiedades beneficiosas sobre el colesterol, los procesos antioxidantes y antienvejecimiento, el sistema nervioso, cerebro, huesos y cartílagos.

De hecho, el jamón ibérico ha pasado al jamón cocido como primer elemento recomendado en todas las dietas médicas.

Un reciente estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Salamanca concluye que el jamón ibérico de bellote contribuye a retrasar el envejecimiento al ejercer un efecto muy positivo sobre el conocido como “estrés oxidante”, culpable en parte de los procesos neurodegenerativos como el parkinson o el Alzheimer.

Además, cabe destacar que 100 gramos de jamón ibérico aportan entre 190 y 250 calorías, siendo también ideal para dietas bajas en calorías o de adelgazamiento.

Composición media de 100 gramos de jamón ibérico:

-          Agua: 57,5 g

-          Proteínas: 28,5 g

-          Grasas (ricas en ácido monoinsaturado): 14,5 g

-          Hidratos de carbono: 0 g

-          Fibra: 0 g

-          vitamina E

-          vitamina B1

-          vitamina B6

-          vitamina B12

-          magnesio

-          fósforo

-          selenio

-          cobre

-          calcio

-          hierro

-          zinc