Patabrava, nombre comercial de la familia Gómez Robles (presente en Guijuelo desde hace más de 100 años), produce productos de gran calidad de cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa, bajo la Denominación de Origen Guijuelo.

Guijuelo, una de las zonas con más tradición y prestigio en el sector de los productos ibéricos, es sin duda un enclave singular por su orografía, a caballo entre la sierra y la meseta central de España. Su clima particular permite que la salazón del jamón sea mínima, diferenciándose en esta característica de otras zonas productoras de ibéricos.

El viento “gallego” que inunda los secaderos naturales hace perfecto el secado y maduración de cada una de las piezas.

Los cerdos ibéricos Patabrava proceden todos de Badajoz, Córdoba y Huelva, donde campean en libertad con un clima agradable. Sus características organolépticas, su dulzura en punto de sal y su fiabilidad y naturalidad en la curación hacen de este producto algo “único en el mundo”.

La Denominación de Origen de Guijuelo fue calificada y creada como tal en 1984.

Patabrava acata las normas del consejo regulador de la D.O. de Guijuelo amparadas por el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Esto supone el cumplimiento de los requisitos impuestos por ella, desde la no aceptación por sus veterinarios de los cerdos que incumplen los criterios de pureza de raza, hasta los análisis llevados a cabo en el instituto tecnológico de la Carne de Castilla y León.

Pero además de cumplir con estos requisitos, Patabrava realiza exhaustivos controles internos en todos los parámetros de loso productos, con el fin de otener la máxima calidad y satisfacción del cliente.

Por si no fuera suficiente, la empresa certificadora "CALICER" garantiza el absoluto cumplimiento de los procesos de trazabilidad y calidad según pide el Real Decreto 1083/2001.