Noblanza es la pureza del cerdo de raza ibérica, sin cruces de otras razas, es la experiencia y tradición adquiridas a base de paciencia y tiempo, es Jabugo y es el resultado de un entorno natural de características singulares donde el animal se desenvuelve y alimenta.

Como todos los productos de Sánchez Romero Carvajal, la calidad de la gama Noblanza se basa en cinco requisitos fundamentales:

-          Un producto auténticamente Jabugo desde 1879

-          Utilización de cerdo de raza ibérica 100% pura

-          Crianza en libertad en la dehesa

-          Alimentación natural muy cuidada

-          Curación artesanal a manos del Maestro Jamonero

Durante la fase de la montanera, el cerdo ibérico se alimenta en libertad a base de las bellotas y hierbas que encuentra en la dehesa.

Cuando alcanza su peso máximo gracias a esta alimentación, hablamos del jamón ibérico puro de bellota.

En otros casos, en la fase final la dieta del cerdo ibérico puede completarse o acabarse con otros tipos de alimentación natural, dando como resultado el jamón ibérico de recebo.

Noblanza supera los estándares fijados por la Norma de Calidad (Real Decreto 1083/2001) en cuanto a raza, alimentación y tiempos de elaboración.